OPINIONES DE LOS LECTORES (89)

Nopisto»

18/09/2009 (07:55)

1.-La de Sacha's Omelette ya la puedes ir quitando de la lista porque hace más de un año que dejaron de hacerlas.

Otras tortillas relevantes son la del Bar la Fuente en Castro Urdiales y uno de mis últimos descubrimientos en tortillas: El Borbollón en Madrid .

Un saludo

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Matoses»

18/09/2009 (08:18)

2.-No pisto,
Un placer leerle por aquí.
Oído cocina lo de SACHA´s, aunque desconocía tal noticia.
Totalmente de acuerdo con EL BORBOLLÓN. Descubrí su tortilla el año pasado dando un paseo con un buen amigo por el Retiro y sus cercanías. Él la conocía hace años.

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Fede»

18/09/2009 (08:32)

3.-Como verdadero entusiasta de la tortila de patatas, siempre me queda la sensación de que en los restaurantes de cierto nivel la "racionan" para que se consuman otros platos más caros.
El mayor ejemplo de esto lo viví cuando tenía 16 años [o sea hace 27] en "La Casilla" de Betanzos, en la que mis padre y los cinco hermanos nos tuvimos que conformar con una tortilla para todos porque "no podían hacernos más".
Por cierto, generalmente los extranjeros que prueban una buena tortilla se sorprenden del milagro gastronómico que se puede hacer con unos ingredientes tan "democráticos".

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Matoses»

18/09/2009 (08:41)

4.-Fede,
Qué gran sorpresa.
A veces en LA CASILLA ocurre eso; intentan limitar el consumo de las tortillas debido a que es un valor seguro y todo el que va lo considera imprescindible. Lo mismo pasa con su carne asada. En mi última visita nos tuvimos que contentar con dos raciones para cuatro personas.

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ego»

18/09/2009 (08:51)

5.-No hace tres semanas que estuve en O´bo y sinceramente no me pareció para tanto.Eso sí, el local plagado de recortes sobre su entorchado en el campeonato de España en el 2003.De Galicia, yo me quedo con la de La Penela[ pero la de Betanzos].A mi es la tortilla que me gusta, práticamente sin cuajar y que se podría tomar con cuchara.En Madrid, y para tortilla con callos, LAS BATUECAS, un must en la zona de Cuatro Caminos.Y no olvidemos que alguno habrá que diga que la mejor del mundo es la de su madre, su suegra o la de su tía la del pueblo,pero amigos...esas no cuentan!!
Una curiosidad :el pasado 12 y 13 de Septiembre se ha disputado el campeonato regional en Betanzos para respresentar en el campeonato de España a la zona noroeste.

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el cachon»

18/09/2009 (08:52)

6.-Sera el pequeño pueblo de Camaleño? donde esta el Urogallo

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bosinwa»

18/09/2009 (08:55)

7.-Gracias Matoses!!
Definitivamente la tortilla de "La Fuente" en Castro Urdiales es para mi la mejor tortilla de España aunque probaré con gusto sus sugerencias.
Un saludo

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Sertorio»

18/09/2009 (09:01)

8.-Maravillosa la tortila de patatas. Ciertamente un ejemplo de que las cosas sencillas, a veces son las mejores. Y además, es un plato que se come a gusto, sin esfuerzo, y llena sin agobiar, entra fácil...

Yo considero, que además de los ingredientes mencionados, está muy bien añadir, o sustituir a veces la cebolla, con pimientos.

¡Ah!, también decir, que me gusta que la patata sea a rueda, y esté crujiente.

Saludos

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atrapado»

18/09/2009 (09:15)

9.-Muy buena la de "La Pizarra" en Madrid frente del Mercado San Miguel.

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sandra»

18/09/2009 (09:25)

10.-De nuevo, fantásticas recomendaciones, Matoses.

En el mencionado "Las Tortillas de Gabino", no pueden no probar la tortilla trufada... la mejor que he probado nunca!

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jonatanvb»

18/09/2009 (09:37)

11.-con respecto a la tortilla de patatas, no hay 2 iguales aunque las haga la misma persona, lo esencial es la materia prima y el amor que se aplica para su realización, y creanme que la mejor tortilla es la que lleva patatas de león o Galicia que son las mejores del mundo y huevos de gallina de corral, con esos ingredientes hasta con una cebolla mala la tortilla será buena, y hasta el más burro de los cocineros le saldrá excelente, y lo digo yo que soy de Valladolid, lo importante es que la gente le ponga interés tanto al hacer la tortilla como en su trabajo, seguro que todo irá mejor, un saludo

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Gómez»

18/09/2009 (09:45)

12.-Ciertamente su receta es muy simple y tiene la ventaja de no estar sujeta a ningún tabú alimenticio de tipo religioso, pero...es uno de los platos que más experiencia necesita para su buena elaboración, o te comes un ladrillo.

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luismigo»

18/09/2009 (09:45)

13.-Pues a mi no me gusta la tortilla de patata.

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pepalma»

18/09/2009 (09:55)

14.-¡YA ESTA BIEN!.

PITADA-CACEROLADA el próximo 2 de Octubre a las 12:00 de la mañana.

PARA, SAL y PROTESTA, estés donde estés, es la consigna. Porque somos ciudadanos con derechos y no borregos. ¡¡ PASALO !! [COMO SEPAS y en cuanto PUEDAS]

Nota: ¡Ojo!, que ya están abandonando el barco.
Nota II : Vota este comentario.

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CrunkyMonkey»

18/09/2009 (10:04)

15.-Todo esto está muy bien, pero las mejores tortillas, infinitamente mejores que las de restaurante, se comen en casas particulares. La mejor del mundo, la de mi suegra, seguida de cerca por la de mi vecino, que lleva bacalao. La verdad es que tratar este tema a estas horas da mucha hambre....

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Neptuno»

18/09/2009 (10:08)

16.-Matoses. La tortilla de patatas es un plato campesino 100% y tratar de encasillarla por regiones me parece un error brutal. Lo de que el origen está en Navarra.....ya es de risa. No sé por qué pero le dedica demasiado tiempo a las Comunidades "historicas" donde los nacionalistas tienen calado y quienes con cualquier cosa pretenden diferenciarse. Es como el pan con tomate, una comida igualmente campesina que se ha tomado en toda la España rural durante siglos hasta bien entrado el siglo XX, y hoy en dia parece una marca exclusiva catalana por mor del nacionalismo. Sinceramente hasta en el bar más escondido de cualquier ciudad de España se puede encontrar la mejro del mundo proque muchas de ellas las hacen esas mujeres mayores que dominan el plato como nadie [sin necesidad de destructurar nada....], Finalmente, en su articulo echo de menos dos comentarios: uno que la patata fue traida de America por los castellanos [luego muy probablemente ellos tuvieran algo que ver con el invento] y que mundialmente es conocida como tortilla española. ¿Es Usted vasco o catalán?.

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ego»

18/09/2009 (10:15)

17.- #15 Ya estamos con la suegra!!! Como todo en la vida no se epuede generalizar, y habrá en infinidad de casas particulares que la tortilla sea una bazofia.Aquí sólo se habla de sitios dónde podemos ir cualquiera, porque dudo mucho que su vecino o su suegra tenga a bien invitarme a probarla.

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babuski»

18/09/2009 (10:21)

18.- #6 Yo estuve en el Urogallo, pero el nombre del pueblito no es COSGAYA? O al menos, la casona donde esta el restaurante se llama asi!

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Olic»

18/09/2009 (11:03)

19.-Creo sinceramente que la mejor tortilla de patatas no hay que buscarla en ningún restaurante de postín de ninguna ciudad.

El bar, la tasca o la fonda de cualquier pueblecito de España preparan una tortilla con patatas infinitamente mejor que la de cualquier restaurante de capital.

En estos pueblos, la señora de la casa, una mujer de más de 50 años tiene la sabiduria y los productos necesarios para preparar la mejor tortilla. Huevos de su corral, patatas de su huerta y aceite de oliva de elaboración propia junto con una sartén ennegrecida y vieja y el concurso de la cocina de leña o de gas contribuyen a esa deliciosa tortilla que hace chuparte los dedos.

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Elena Nito Del Bosque»

18/09/2009 (11:04)

20.-Querido Matoses:

Debo indicarle que ha omitido una referencia imprescindible para cualquier buen gallego en lo que a tortillas de patatas se refiere, que es la CASA DE LAS TORTILLAS regentada por el carismático Armando Blanco [autodenominado "El Rey de las Tortillas"] en la localidad santiaguesa de Cacheiras [Concello de Teo, del que Armando ha sido regidor durante más de 20 años]. Comunmente se conoce el restaurante como "Cacheiras" a secas, y tiene una variedad enorme, aunque para mí, mi preferida es la "Paisana", con jamón, chorizo, pimiento y guisante, todo ello mezclado ovbiamente con cahelos da terra y huevos de corral.

Jugosa, llororsa y en su punto de cocción. Un espectáculo.

No dude que la próxima vez que visite Galicia, le pienso llevar de la mano a "Cacheiras".

Un saludo,

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pernanbucano»

18/09/2009 (11:08)

21.-En Vitoria, el Naroki tenía una tortilla magnifica. Pero lo cerraron.
La tortilla española se encuentra en todas pates, pero no es común que la hagan bien. La de mi suegra es intragable.
Y en Andalucia, son por lo general bastante malas.
Tomo nota de los consejos y en proximos viajes lo comprobaré.

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Malinche»

18/09/2009 (11:10)

22.-La mejor tortilla de patatas de España, y del mundo, es la del resturante La Casilla, en las afueras de Betanzos, hecha con patatas gallegas de primerísima calidad. Si además se acompañan con unos pimientos de padrón, el éxito está asegurado. Lo recomiendo para comer o cenar en verano, en el agradable jardín que tienen.


http://anuariobrigantino.betanzos.net/Ab1983PDF/1983%20171_174.pdf

En cuanto a Madrid, El Mesón de la Tortilla, junto a la Plaza Mayor.

Tortillas de patata riquísimas, pero con receta distinta de la tradicional [llevan cebolla caramelizada, creo], en el restaurante Juana La Loca, en la Puerta de Moros [Madrid de los Austrias].

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pernanbucano»

18/09/2009 (11:11)

23.-Olic
"aceite de oliva de elaboración propia"
¿ en la cornisa cantabrica ?
Ni siquiera en andalucia hay de eso.

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Malinche»

18/09/2009 (11:12)

24.-La tortilla de la fotografía no estaría jamás entre las mejores. Tiene un aspecto horrible.

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Elena Nito Del Bosque»

18/09/2009 (11:17)

25.- #16 Por cierto Neptuno, deje usted de decir imbecilidades y de politizar un foro gastronómico donde se discute de comida.

No creo justa su apreciación final, ya que si lee el artículo con detenimiento Matoses cuando se refiere a Madrid lo hace como "la capital del reino" [no creo que ningún nacionalista convencido se refiera a Madrid en esos términos], además de dedicarle un párrafo bastante superior en espacio que al resto.

Así que, la próxima vez en vez de escribir lo primero que se le pase por la cabeza, piénselo 2 veces por favor.

Y por cierto, duela a quien duela [que parece que es su caso], Cataluña y Pais Vasco también son España.

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ego»

18/09/2009 (11:24)

26.- #24 Totalmente de acuerdo

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ego»

18/09/2009 (11:25)

27.- #25 Por favor, para hablar de política váyanse al diario público o basura semejante

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Olic»

18/09/2009 (11:27)

28.-Hace unos treinta años, en aquel entonces era yo un chavalín, pasamos de viaje con mis padres por Zaragoza.

Buscando para cenar entramos en un bar, restaurante o similar, que preparaba, creo recordar que como único plato, la tortilla, de mil maneras, eso sí.

Si no recuerdo mal, el local, o parte del mismo, era un sótano.

Algún forero podría indicarme algo al respecto.

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Nitonito»

18/09/2009 (11:30)

29.-¡Enhorabuena por el artículo Matoses!!!
Me ha gustado mucho la forma que has dado a un tema que podríamos considerar como "discusión ancestral" y que admite innumerables puntos de vista. La semana pasada, Caius Apicius abordaba el mismo tema de forma vaga y superficial, vamos, que no aportaba nada nuevo.
Me considero un devoto seguidor de las Buenas Tortillas de Patatas tras años de trayectoria sin método científico ninguno, he llegado a la conclusión de que el ingrediente fundamental para una buena tortilla es "Cariño", dando por hecho que existe cierta maña con los fogones, por supuesto. He llegado a tomar una "tortilla" de patatas fritas, de las de bolsa, que puede parecer una aberración, pero que hecha con cariño, estaba bastante aceptable...
Enhorabuena de nuevo y saludos.

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Olic»

18/09/2009 (11:31)

30.- #22.

Tomo nota.

Cuando vaya a Madrid me acercaré a uno de estos sitios.

O quizás a ambos.

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polilla9947»

18/09/2009 (11:35)

31.-Las mejores tortillas de patata las hace una señora de la vega......

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Malinche»

18/09/2009 (11:36)

32.- #30 ¡Ojo!, el restaurante La Casilla, en las afueras de Betanzos [provincia de La Coruña] te queda muy, muy lejos de Madrid.

Es un sencillo restaurante de pueblo, sin pretensiones, pero con una fama muy bien ganada en toda Galicia y en toda España. Eso sí: allí corres el riesgo de encontrarte algún político.

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Sertorio»

18/09/2009 (11:41)

33.- #23 ¿Como que en Andalucía no hay eso? ¿Aceite de oliva de "elaboración propia"? ¿Y no lo hay en cantabria?.

Pues creo que está equivocado. Para tener aceite de oliva "de elaboración propia", basta tener un suministro de aceitunas, o mejor aún: Unos olivillos plantados, y ya está... Fácil. No veo que pueda haber problema al respecto.

Saludos

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Malinche»

18/09/2009 (11:42)

34.- #16 ¿Le consta a usted que la patata la trajeron de América los castellanos? ¿No había andaluces en la expedición? ¿Ni extremeños? ¿Tampoco catalanes? ¿Ningún español que no fuera castellano participó en la Conquista a pesar de la unión de los reinos de Castilla y Aragón? ¿Ni siquiera teniendo en cuenta que hay tesis que apuntan a que Colón era catalán?

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diegales»

18/09/2009 (11:47)

35.-Sin olvidar para los que estäen por la zona norte de Madrid unas de las mejores tortillas que yo he tomado en mi vida han sido las de una cafetería/panadería/repostería en la Plaza del Duque de Pastrana llamada Yarey [antes llamada Josmary]. Espectaculares.

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Olic»

18/09/2009 (11:49)

36.- #32.

Me refería a El Mesón de la Tortilla y al restaurante Juana la Loca.

Por desgracia, no tengo planificado ir a Betanzos próximamente, aunque ya me gustaría.

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Ramonet_GT»

18/09/2009 (11:49)

37.-Que gran invento la tortilla

Las de LAS TORTILLAS DE GABINO están muy buenas, pero para mi, la que más me gusta, la de TXIRIMIRI, con la cebolla caramelizada, poco hecha, buenísima.
La del Kasino de Lesaka espero no perdérmela el puente de diciembre, aprovechando que estaré por la zona.

Lo que es un placer es preparar tortilla para cenar, que sobre y despertarte por la mañana con la alegría que te espera para desayunar un manjar. Unos se levanta con otro ánimo.

Muchas gracias Sr. Matoses

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polilla9947»

18/09/2009 (11:50)

38.- #28 "Olic" te confirmo que sigue existiendo, y que es como tu dices. Se encuentra en la Calle del Perro, cerca de la Plaza de San Miguel. Es una calle que no tiene salida y al final esta el "Mesón de la Tortilla". Está en la zona histórica de la juderia de Zaragoza.

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Erga Omnes»

18/09/2009 (12:03)

39.-Este comentario ha sido eliminado por el moderador.

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Erga Omnes»

18/09/2009 (12:03)

40.-Este comentario ha sido eliminado por el moderador.

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Dimitrii»

18/09/2009 (12:05)

41.-La materia prima para la tortilla como para todo en la vida es fundamental... y por tanto aporto un dato contrastado, más del 50% de las patatas que compramos no son de denominación de origen español, si no que proceden de francia, y no son ni mucho menos tan buenas como las nuestras.
Por tanto y con independencia de gustos subjetivos, la mejor tortilla de patatas se encuentra en el lugar donde se cultiva este tubérculo, asique en general las mejores tortillas se hacen en el noroeste de España. Creo.
Por cierto su tuviese que dar un premio a la region que peor las hace, se lo daria sin Duda a Baleares. Canarias no cuenta.

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Olic»

18/09/2009 (12:07)

42.- #38.

Gracias por la información.

Además te diré que recuerdo perfectamente como mientras estábamos cenando entró un señor con aspecto algo abandonado y se puso a tocar la armónica.

Cuando hubo captado la atención del público, gritó: ¡Viva Fidel Castro!.

A raíz de aquello me enteré de quien era Fidel Castro.

Me acuerdo de que en aquel tiempo mi plato favorito eran los macarrones, y tomé una tortilla de macarrones.

¿Qué tomaron mis padres y mi hermana? Npi. Por desgracia no tengo la memoria tan buena.

Saludos, y gracias.

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Neptuno»

18/09/2009 (12:09)

43.- #25 Oiga, no se enoje. Definitivamente Matoses es catalán porque efectivamente los catalanes son los que suelen llamar Capital del Reino a Madrid,. Además Matoses suena a catalan. Verá Sr. o Sra elenanito, enfocar un articulo por nimio que parezca desde un punto de vista partidista, llega a molestar. Y si además tratan de vendernos restaurantes especialistas en determinados lugares en una cosa tan española como la tortilla, pues ya llega a mosquear. Verá, aunque yo vivo en Madrid y tengo restaurantes de todo tipo, entiendo que el mejor bacalao se come en el Pais Vasco, el mejor marisco en Galicia, el mejor embutido en Cataluña, la mejor paella en Valencia y Baleares, etc.etc. Intentar hacer ver que la tortilla de patatas está más buena en una region que otra es insultante. Y encima dedicar a una region como Cataluña sin, segun parece, tradición tortillera más lineas que a Castilla, que historicamente ha sido una región rica en agricultura y especialemnte en patatas, de risa. Y sí, yo soy español e independentista catalan y vasco. El que no quiera estar en España que se vaya sin trauma alguno.

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ckck»

18/09/2009 (12:16)

44.-Corroboro que las tortillas de EL BORBOLLON son de las mejores de Madrid.saludos a Pirito y al chikichiki

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25Aries»

18/09/2009 (12:19)

45.-

Hola, buenas.

Buenísima la tortilla de patatas. No tienenada que ver con los huevos fritos con patatas [los prefiero]. Pero ahí les mando una receta por si se atreven.

Igual que la del artículo, pero quiten las patatas y pongánle a los huevos batidos chanquetes fritos [MÁLAGA], fríos, a ser posible del día anterior.

Ya me dirán.

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rascayun»

18/09/2009 (12:20)

46.-Una de dos o la tortilla no tiene que ser plana como dice el de la receta o se han equivocado de foto. Lanzo una pregunta al aire: ¿la tortilla tiene que ser plana o como la de la foto? Eso me interesa mucho más que la pugna PP-PSOE. Lástima que algunos se la apropíen y le llamen española, pero está más que comprobado que lo de las apropiaciones indebidas es de uso común en la piel de toro. Todo el mundo sabe que los vikingos que ya habían llegado a América antes que Colón, la llevaron a Cataluña mucho antes de que los Reyes Católicos empezaran a ensayar los inventos del Dr. Franz de Copenhague.

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Leg»

18/09/2009 (12:21)

47.-Hola Matoses, magnífico artículo. Para Madrid, que es donde me muevo, la mejor para mi es la de Silkar, bastante por encima de la por lo demás magnífica velazqueña de La Ancha. Las de Gabino tb me encantaron. Y me quedan un montón de esa lista por probar!

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ego»

18/09/2009 (12:26)

48.- #43 Se contarice Neptuno, ya que entoces no entienda que el mejor Bacalao está en el PV o la mejor paella en Valencia[ por otro lado una solemne gilipollez].Por cierto, a mi me da que MAtoses en Castellano-Manchego, por eso de que un día dedicó unas líneas a los ajos de Las Pedroñeras. ...

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25Aries»

18/09/2009 (12:27)

49.-

Quiero quesepan que llevo años, con todo mi interés, plantando en mi huerto restos de tortilla de patatas a ver si sale ya hecha y lista para comer pero ... nada de nada.

Sin eembargo ese experimento nunca lo he hecho con los huevos fritos porque ... nunca me sobra resto alguno en el plato.

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25Aries»

18/09/2009 (12:31)

50.-

#46rascayun
Estimado forero

"tortilla plana, tortilla como la foto, lo importante es que esté ¡¡ rica, rica !!, para eso, como dice Karlos Arguiñano, tiene que estar hexcha con fundamento.

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