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De acuerdo, la tortilla francesa no será francesa, pero sigue estando igual de horrible [para mi gusto].
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Vista la controversia suscitada con las medidas de la receta, tan solo recordarles que se trata de una reproducción de la aparecida en libro reseñado, magnífico por cierto. Hay que tener en cuenta la referencia a la manteca de cerdo, pues eran otros tiempos.
Sertorio,
No parece que la tortilla francesa tenga su origen en aquel país. De hecho, las primeras referencias hacia una receta parecida se sitúan en Iberoamérica.
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Mi madre hace unas tortillas bien ricas, llevan patata, cebollas, y si es temporada le echa un poco de calabacin, pimiento verde, ... y le da una jugosidad especial a la tortilla. Pero claro, para gustos colores...
También tengo que añadir que tanto en las tortillas como en el resto de recetas he comprobado que lo bien que sale la receta es directamente proporcional a los años de la persona que la cocina. Mi señora madre hace un ternasco asado con patatas rico rico, pero el de mi abuela era para quitarse el sombrero, mmmm como le salia a la mujer ese ternasco [habiendo sido mi abuelo pastor toda la vida créanme que entendía a la hora de elegir el ternasco]. Sirva esto de homenaje particular a mi abuela..
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La gamba medianamente decente de Denia en la lonja: 68€/kg. No encontré "alpargate". La sardina a 14€/kg, compré gambas, sin dudarlo. Dicen que la culpa es del temporal.
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#69Thalasa
Estimado forero.
Muy bueno su comercomentario,
Lo del 69 #69 ¿ha sido casual?, buen número el de las 69 tortillas ese [francesas o rumanas ,,, pero ¡¡ricas!!.
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las medidas que da el articulista para hacer las tortillas no me parecen muy apropiadas
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con manteca, donde hay el mejor aceite de oliva???????????
Este señor no ha hecho una tortilla en su vida, ¿y cobra por escribir estas barbaridades?
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De todas formas 200 grs de patatas en una tortilla de ocho huevos de gallina sería perfectamente apta para los alérgicos al almidón.
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Si en España, tenemos cosas muy buenas quizas somos eso en algunas cosas derivados de los Dioses.
Nueva York que segùn me han comentado la Tortilla de Patatas està en la demanda màs refinada se ha hecho la reina del menu.
Nuestra Tortilla es tan Nacional y unica que puede entrar en los libros con categoria de Españolisima.-
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Siempre he odiado la tortilla gabacha. Tal vez porque la asocio a las enfermedades de la niñez: Jamon de York [¡¡Puajjjj!!!!] y tortilla gabacha... [AAAjjjj]....
Nada, nada, que no.
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Una tortilla francesa bien hecha [no todo el mundo tiene mano], es un sueño.
Y una tortilla entre francesas... no le digo ya nada. :]
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Como----- la paella de mi querida Comunidad que nos da seña e identidad como algo que ya trasita por el paraiso .
Ademàs como sus ingrediente sòn los huevos que es la salsa de la vida pues-- manda huevos . maravillosa.
Sin duda si tuviera que exilarme de mi querido Pais, por imperativos de un Imperialismo ya acido y total, siempre me llevaria mi tortilla de patatas y bocado a bocado siempre recordaria a mi dulce España,
Somos magnificos , màs que les pese algunos, y entre D. Quijote y Cervantes y la Tortilla de Patatas , no hay diferencia velan armas por una España Imperial y total.
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La escepción, es la tortilla francesa, ridícula e insípida.
Saludos
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Para que se haga usted una idea, Josefina Sagarría, de KASINO, utiliza once huevos para cada tortilla de tres personas. Además de eso, mucho cariño de ese que se ha hablado por aquí hoy.
El Chicharro,
Esa receta es digna del mismísimo Falsarius chef. Perfecta para solteros con resaca.
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Está claro que la tortilla levanta verdaderas pasiones.
¡Menuda actividad!
Bosinwa, NoPisto, Elena Nito, Ego, Icod, 25Aries, Leg, Campanu...
Gracias por sus comentarios.
Apuntadas quedan LA FUENTE, LAS BATUECAS, CASA DE LAS TORTILLAS y EL MESÓN DE LAS TORTILLAS. Veremos qué pasa con CASA PARRONDO, que de momento se queda en un aparte.
Diegales,
Recuerdo vagamente un lugar llamado Yarey. Recuerdo que hicieron una obra al más puro estilo VAIT y también un emparedado vegetal denominado "Cantábrico", de nivel.
Malinche, Ego,
Coincido en que la foto es muy poco afortunada.
Tal vez materialice esa tortilla que jamás nos tomaríamos, ni regalada con la caña de rigor. Una tortilla insípida, seca, oronda y dura, reposada durante día y medio y con un aspecto execrable. Muy parecida a la precocinada que venden en los supermercados o a la que rellena los bocadillos de las cafeterías Medas de nuestros aeropuertos.
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Ingredientes
Papas: Una bolsa de papas fritas a la inglesa.
Huevos: 4 por bolsa de papas
Cebolla [si se quiere]: Bolsita de cebolla frita.
Preparación: Se baten los huevos, se echa las papas de bolsa y la cebolla frita, remover y a la sarten con poco aceite y bastante caliente. Dar la vuelta [ahí les quiero ver]. Servir y a comer.
En 5 minutos y está bastante buena. ¡Pruebenlo!.
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Por si es así te diré que en mis viajes de trabajo a Barcelona, mi menú favorito en una calle de detrás de Capitanía, era Canelones al gratén, conejo asado con ali-oli, y crema catalana.
Pero mi mayor hazaña gastronómica fué en un restaurante para gente obrera cerquita del Matadero y de la Feria de4 Muestras:
- Una cabeza de cordero asada con ensalada de lechuga
- Un bistec con dos huevos y patatas fritas
- Otro plato de lo mismo
- Media docena de plátanos de postre
- Café, carajillo de ron y faria
Creo que aun me recuerdan, y te hablo de los años 65....
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Como broma pregunté si las gallinas allí no ponían huevos, y dije que me hicieran media docena.
Pues me los hicieron, y por amor propio no me quedó más remedio que hacerles honor.....
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Por otra parte , habla un forero de la tortilla de Casa Parrondo en Madrid.Soy asturiano, y en una ocasión coincidí en Madrid con un cliente al que invité a cenar y él mismo me recomendó un restaurante asturiano buenísimo que era ese .Yo, maldita la gana de ir a un restaurante que no conocía , asturiano y en Madris.Evidentemente mi preferencia alli donde voy , es catar su propia gastronomía.Puedo decir, que fué la única vez en mi vida que me avergoncé de la "asturianía".No he conocido en Madrid, restaurante más deplorable y con un servicio tan nefasto como Casa Parrondo.Ló unico que en lo que se lució y abundantemente fué en la cuenta.Que ese menda vaya de "cocina asturiana" es un insulto a todas las cocinas y en especial a ésta; PURA BASURA EN PARRONDO.
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Por lo demás, lo de que Colón se llamaba de verdad Colom, pues sería bonito.
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Una tortilla de cuatro personas???? Eso es porno duro.
200 grs de patatas y ocho huevos???? Eso es no tener ni idea de hacer una tortilla.
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Matoses, a mi también me hizo dudar la anécdota de El Bulli, porque recordaba haber oído otras experiencias similares. Quizás la fuente de la que procedía le confirió, para mi, un plus de veracidad del que, probablemente, carece.
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Otra receta, para los que gusten y disfruten con los huevos fritos con patatas.
Pongan a freir un kilo de patatas. Cuando no estén crudas [no muy fritas], sáquenlas de la sartén y pónganlas en otra sartén [o bien, quiténles el aceite], en el fuego [lento], y, a continuación, échenles encima de las patatas, repartidos y uno a uno, seis huevos, y, sólo muevan un par de veces. 5 minutos, más o menos], y ... pásenlas a una fuente, y sirvánse comerlas en la propia fuente/plato, para que no se enfríen y porque es sólo para una persona.
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#46rascayun
Estimado forero
"tortilla plana, tortilla como la foto, lo importante es que esté ¡¡ rica, rica !!, para eso, como dice Karlos Arguiñano, tiene que estar hexcha con fundamento.
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Quiero quesepan que llevo años, con todo mi interés, plantando en mi huerto restos de tortilla de patatas a ver si sale ya hecha y lista para comer pero ... nada de nada.
Sin eembargo ese experimento nunca lo he hecho con los huevos fritos porque ... nunca me sobra resto alguno en el plato.
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Hola, buenas.
Buenísima la tortilla de patatas. No tienenada que ver con los huevos fritos con patatas [los prefiero]. Pero ahí les mando una receta por si se atreven.
Igual que la del artículo, pero quiten las patatas y pongánle a los huevos batidos chanquetes fritos [MÁLAGA], fríos, a ser posible del día anterior.
Ya me dirán.
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Gracias por la información.
Además te diré que recuerdo perfectamente como mientras estábamos cenando entró un señor con aspecto algo abandonado y se puso a tocar la armónica.
Cuando hubo captado la atención del público, gritó: ¡Viva Fidel Castro!.
A raíz de aquello me enteré de quien era Fidel Castro.
Me acuerdo de que en aquel tiempo mi plato favorito eran los macarrones, y tomé una tortilla de macarrones.
¿Qué tomaron mis padres y mi hermana? Npi. Por desgracia no tengo la memoria tan buena.
Saludos, y gracias.
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Por tanto y con independencia de gustos subjetivos, la mejor tortilla de patatas se encuentra en el lugar donde se cultiva este tubérculo, asique en general las mejores tortillas se hacen en el noroeste de España. Creo.
Por cierto su tuviese que dar un premio a la region que peor las hace, se lo daria sin Duda a Baleares. Canarias no cuenta.
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