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CUADERNO MATOSES
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Los artistas excelsos son así y no pueden echarse a perder por culpa de la puta productividad industrial... ¿comprenden? Así que un respeto por el genio.
:_[[
www.naranjascapablancka.com
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http://laeconomistadescubierta.blogspot.com
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Ayer le vi en el hormiguero. Con dos cojones hizo un sorbete de naranja, natural por supuesto, y con la frasecita de..es sencillo, rápido y barato.
Hasta aquí todo normal, salvo que para congelarla y que no se oxidara utilizó nitrógeno líquido, elemento que está en toda casa, junto con los huevos y las patatas.
Soy de Bilbao, por esos lares Arguiñano tiene mala fama, de mal cocinero, sobre todo en su gremio. Pero ninguno de ellos ha conseguido la popularidad de este. Puede que no sea tan bueno, pero es un gran comunicador que sabe hacer platos baratos, sencillos y accesibles. Ha sido una especie de "zara". claro, ahora los de "loewe" y demás tiendas de lujo les da una envidia terrible que no tengan el mismo volumen de vtas.
Que se fastidien!!!
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#4 ¿Y usted ha pagado esos 200 EUR de los que habla para poder emitir alguna opinión sobre el asunto?
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Le gusta ser el primero, ¿eh?... por eso de la notoriedad, supongo.
¿Usted de verdad cree que con 5 meses al año de vacaciones un profesional es capaz de estar durante años como referente mundial? Quizá sea de los que cree que los profesionales de otros ámbitos tienen más mérito que Ferrán Adrià por ser profesiones más notorias como la F1, el futbol o las finanzas. Puede además que considere su trabajo una mierda y de poco interés pero lo que me molesta de sus afirmaciones es su cinismo y las claras muestras de ignorancia; no sé de donde se saca que este tío descansa 5 meses al año. Si supiera algo de él, no diría lo que dice.
Qué fácil es opinar para algunos...
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Pregunte a cualquier Señora de mediana edad, persona de la calle, gente por la calle... conocán más a Arguñano que a Adriá. Por no decir la cantidad de libros que uno ha editado-vendido y los que ha hecho el otro.
Y no es raro, la gente normal cocina cosas normales, accesibles, fáciles y baratas. O acaso lo último que pasó por sus manos en el desayuno fue un zumo de naranja congelado con nitrógeno?
Lea usted, y verá el poco exito que tuvo Arzak con sus recetas en el pais semanal hace unos años, lea usted y vea el número de ejemplares vendidos, por un lado de Arguiñano y por el resto, Subijana, Berasategui, Arzak, Adría y cia.
HArian de otro costal es prestigio y conocimiento a nivel internacional, o simplemte prestigio a nivel nacional.
Esto es como la moda, está la alta cocina [alta costura] y la del día a día tradicional...y la que ha pegado el pelotazo, cocina barata, fácil, del día a día y original. Como el Zara, es lo mismo.
Qué se conoce más el Zara o J.Larrainzar?
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¿Hablamos de filosofía, metafísica, física nuclear, bioquímica, matemáticas, gramática? No, ¡hablamos de cocina!
Saludos,
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Se venden como churros. Arguñano lleva tiempo sin que sus programas de cocina sean su principal fuente de ingresos. Ni se imagina los palos que toca su productora, Asegarce.
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Que venga gente y pierda 10 minutos en criticar algo que no conoce es algo que ya me supera.
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Así Matoses saldrá de su burbuja y caerá en lo terrenal, el cordero merino asado chorreante de grasa con salsa irreconocible y los langostinos congelados dos salsas, con tintorro de frasca. Basta de Bulli's y Fat Duck's; burdeos y espumas, desectructuración y deconstrucción! Ahora molan los Salones París!
Supongo que Arzak estará tirado por el suelo, partiéndose de la risa sobre eso del descanso conceptual, y del trabajo sin descanso, de la necesidad de parar para crear!
No será que el libro de visitas vuelve a estar a cero?
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De todas formas, es justo reconocer que lo que hace es innovador y casi artístico, pero cocina?...en fin, sólo es mi opinión claro, y además, nunca he sentido la necesidad de desplazarme a la costa para ser atracado y poder lucir después la factura ante las amistades [cosa que ya han hecho dos de mis conocidos]. También hay que decir que ha puesto a Catalunya en primera fila en lo que a cocina se refiere, y eso también hay que agradecérselo.
Yo disfruto con la comida y también me gusta probar cosas nuevas, pero no me gusta que me roben y encima quedarme con hambre.
Como decimos en mi país, "Bon vent i barca nova" sr. Adrià.
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En la época en que mi estómago digeria mas y mejor, llevaba la cuenta de los restaurantes de Madrid [y en lo que podía de España]mas en lo alto, pero era de notar como los muy clásicos eran tachados de anticuados y nada renovadores. Si en los años 70 Lhardy era un restaurante de lujo, luego fueron Horcher y Jockey quienes se apuntaron a la cúspide, mas tarde Zalacaín, luego el Amparo, mas tarde el Bodegón, y ahora mismo no se como anda Madrid de restaurantes de lujo, salvo que no hay ni uno que tenga las 3 estrellas Michelin, lo que no deja de ser una pérdida de prestigio para nuestra región o Comunidad.
Conclusión: creo que es una decisión com mucha sabiduría y marketing. Lo que no se es si algún o algunos discípulos de Adriá van a abrir algún local durante esos dos años, por ejemplo en San Sebastián hay bastantes restaurantes con cocineros que han trabajado con Martin Berasetegui.
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Porque mezcla sin saber?
aprenda a mezclar cosas que se puedan, aprenda de Adriá, no sea que el gusto final sea amargo.
Ya se le conocen de otros foros, este es de comida, no de politica.
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en el Bulli no te quedas con hambre, eso te lo puedo asegurar.
y tampoco roban. El que acude al Bulli sabe perfectamente lo que cuesta y créeme, la inmensa mayoría lo paga encantado.
así que mejor habla sólo de lo que sabes y no siembres cizaña.
yo considero que tenemos la suerte de tener el mejor restaurante del mundo en españa y que FAdriá ha puesto a la cocina española en lo más alto. Sólo por eso merece respeto. Qué no te gusta lo que hace? pues no vayas. Pero negarle el mérito solo porque prefieres las lentejas de tu madre me parece absurdo. La cocina de Adria tiene un inmenso respeto por la tradición. De hecho parte de todo lo anterior y le da un nuevo enfoque. Herejía?
Se nos llena a todos la boca pidiendo más inversión en I+D pero cuando alguien innova de verdad y genera riqueza para el país [cuántos turistas vienen a Rosas sólo para comer?]nos tiramos a su cuello con argumentos tan sólidos como que es caro, es un tío vago que solo curra 6 meses[otra de las mentiras más extendidas] o que la tortilla es una, grande y sin deconstruir....
Pero lo peor de todo es que Adriá fuese francés nos pegaríamos de tortas por ir a comer allí... Somos así de paletos....
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http://muchachadanui.rtve.es/celebrities-ferran-adria.html
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El que a usted no le agrade la alta cocina me parece perfecto. Lo que no entiendo es ese menosprecio por Adríá. Este cocinero es muy bueno en lo suyo y son los que les va ese mundo quien deben opinar sobre su marcha. También podría usted encontrarse con eso de : " a mi que me dejen pasear por la ciudad en vez de pagar 100 euros por ver a 22 descerebrados correr en calzoncillos tras un balón " o bien cuando un toro voltea a un torero :" le está bien empleado a ese cretino por enfrentarse a un animal". El que a uno no le guste una cosa no es suficiente para descalificarla.
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A gastar mientras pueda. A eso se llama sensatez.
Nuevos platos, viejos platos... ¡qué tontería!.
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Vaya por delante mi gran admiración por Adrià. Ya sabe que no tengo cultura gastronómica como para apreciar la cocina de El Bulli. De hecho, la cocina tan creativa me desconcierta y me inquieta. Tengo gustos más sencillos.
No obstante, es el mejor cocinero del mundo. Por algo será.
Un señor que trabaja 14 horas diarias y que es un hiperactivo, necesita descansar, o al menos cambiar de rutinas. Si vemos que un actor o un escritor se toma un año sabático, no pasa nada. Pero como es Adrià, le criticamos.
Además: ha dicho que no se va a las Bahamas. Yo creo que su talento necesita reinventarse. Es lógico, en un creador como él. Los que nunca han creado una mierda, pues no lo entienden.
Y como siempre, en su blog hay opiniones muy interesantes, y otras malintencionadas e insignificantes. Pues vale.
Un abrazo, Matoses
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Es criticado por los patéticos progres ya que es sus antítesis,de como un empresario con su genio,su trabajo y sin subvenciones puede llegar a ser el mejor del mundo
Finalmente están los frustrados y envidiosos quejándose de que es caro porque ellos no se lo pueden permitir,no te jode,también es caro un Omega o un Ferrari y a nadie se le ocurre criticar a quien lo fabrica,aunque barato me parece teniendo en cuenta que comer en el mejor restaurante del mundo y disfrutar de una experiencia única,cuesta lo mismo que la entrada para pasarse el sábado dos horas sentado en una bañera de plastico,mojandose y mamando frio para ver un partido de futbol,las entradas están agotadas
Con dos docenas de Adriá si estaríamos en la champion league.
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Me sorprende esta oleada de odio hacia Adriá. No tenéis ni puta idea, pero criticáis. Y cuánto sarcasmo... menudo país de imbéciles...
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Ahora bien, ¿alguien que haya ido a su restaurante podría explicar las virtudes de este caballero a través de su experiencia? ¿Se trata de experimentar con nuevos productos, de generar nuevos sabores de los ya existentes? ¿Se nota su toque especial en cualquier cosa que se pide?...
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..por dios, señores, aún no se han dado cuenta de que los tiempos de gastar 300€/persona en una comida, ya se han acabado???
..así nos va..
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Por favor señores, seamos más serio. Esto no es noticia, si El Bulli cierra que cierre, ¿quién va allí a comer?, pues esos ya se buscaran otros sitios de las mismas caracteristica.
A mi desde luego por mucho dinero que me sobrara, que no me esperen en el Bulli.
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Sin querer entrar en determinadas descalificaciones vertidas sobre el cocinero, comentar que habría que respetarlo simplemente por lo que significa para España. Todos los diarios mundiales incluyen en su portada de hoy una foto de Ferrán Adriá comentando la noticia. ¿Qué significa? Pues que el catalán es un embajador de nuestro país que construye sobre conceptos siempre positivos para nosotros como son el arte, la creatividad, la vanguardia, el entretenimiento, el Mediterráneo, nuestras capacidades gastronómicas, etc.
Nadie debe dudar la cantidad de puertas que ha abierto Adriá a nivel mundial para que otro tipo de empresarios [hosteleros de toda índole y tipología, distribuidores, bodegas, productores en general...] aprovechen el tirón de lo que significa España y su gastronomía.
A partir podemos entrar en el debate de los precios de El Bulli, su filosofía, sus capacidades, etc. Pero eso es harina de otro costal. Como ha dicho Ego, es una cuestión de prioridades. Y por supuesto, para mí, vale la pena.
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Si le interesa mi opinión como ejemplo, pinche en el vínculo que aparece al principio de la columna, donde aparece "El Bulli" en azul. Espero que responda, auqnue sea en parte, a su pregunta.
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Si fuera por la trascendencia individual que determinado suceso o hecho supone para la mayoría de la población, supongo que en la mayoría de los casos no se debería hablar de automóviles como Rolls Royce o Ferrari, ni de Resorts de lujo, ni de yates de 30 metros de eslora, ni de futbolistas de élite, ni de actores de cine como el Clooney o actrices como Angeline Jolie o Scarlett Johansson...
Pues que vida mas triste...si ni al "Chiripas" podemos ir a echar unas risas[Borja Pérez]
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Tampoco me gusta en general su manera de hacer las cosas, aún reconociendo lo que digo en el primer párrafo. A mí me gusta una cocina más directa, y no tan sofisticada. Me gusta ver lo que como, me gustan las cosas tradicionales; y las "deconstrucciones de nitrógeno y nubecillas de ilusión"... No sé qué son. Y quizá me equivoque, es posible.
Dicho lo cual, no dudo de que tenga sus partidarios, que la variedad siempre sea buena; y de que su manera de hacer las cosas tenga su importancia económica, que siempre es interesante.
Cierra para tomarse unos años de descanso o de "experimentación", bien, sin problema. Que los disfrute.
Saludos
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Pero de ahí a salir con la parida de que roba, o de que te quedas con hambre... En fin.
Debe ser cierto lo que dice algún otro forista de que a los nacionalistas no les gusta por no ser uno de los suyos...
... Lo cual hace que me caiga mejor que hace 10 minutos. ¡¡Coño!!, lo mismo pido una reserva, caramba, una vez en la vida!!!.
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No hay peor necio que el que no quiere saber. Me asquean y repugnan algunos de los comentarios. Es lamentable que haya gente tan paleta y mema hasta niveles lobotómicos para no darse cuenta de lo que un humilde cocinero, y recalco lo de humilde [me importa poco que su menú cueste 300€, eso simplemente una cuestión ecónomica y empresarial] ha hecho por España. Si que sea criticado por su tipo de cocina entristece, da mucha mayor pena pensar que quizás sus logros como embajador son lo que de verdad desquician a algunos indeseables. A todos esos catetos decimonónicos les deseo que coman no sólo comida tradicional sino que lo hagan a poder ser fechada en el siglo pasado, asi revienten...
Quién es tan arrogante y soberbio para criticar que una persona decida dejar su trabajo, en este caso absolutamente amado por él?
Muchos no tienen vocación, ni siquiera profesión, sus trabajos no les gustan, no triunfan, son mediocres y en la vida tendrán la oportunidad de decidir sobre todos los aspectos de su vida laboral...ah!amigo, aquí hay alguien que lo ha conseguido....maldito bastardo piensan algunos.
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Gracias por sus aportaciones.
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Al respecto de las breves duraciones de los "showcases" en los congresos, se ha pasado por alto una confirmación que hizo ayer el propio Adriá. A partir de 2011 sus conferencias durarán como mínimo cuatro horas. Por fin un poco de cordura. O se toman medidas drásticas o los congresos gastronómicos morirán en pocos años. No cabe duda de que el modelo está ya agotado.
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Pero Dimitrii, a dónde va usted con sus gustos y preferencias?
Pero qúe es esto? Cómo osa? pretender, o mejor dicho soñar con ir al mejor restaurante del Mundo, en los tiempos que corren? No ha pensado usted en el crisis? no ha pensado usted en los parados? no ha pensado en los millones de personas necesitadas? Es usted un maldito burgués, carente totalmente de empatía y sensibilidad!
no pague 300e en una tan deseada cena, aunque le sobre, aunque le suponga un sacrificio, aunque le inviten, haga como yo y otros detractores de Adriá, comprese una tele de plasma [lo más grande posible, da igual que el marco sobresalga por la ventana] y entumezca su mente, anestésiala, no tenga pasiones y mucho menos si éstas son poco accesibles, eso es insoportable para mí y mis cofrades. Que el tedio se apodere de su vida y critique, critique mucho eso no le hará más feliz, pero será uno de nosotros, y le aseguro que somos legión...
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